不知火出生于1972年的日本，由清見柑橘和椏柑雜交育成，到2000年被引入屏山大量種植。年平均日照1350小時，年平均氣溫17.2℃。水系發達，溪河密布，屏山產地得天*厚的自然條件，造就了不知火和耙耙柑的美味。不知火果皮偏厚。產期較晚，過完春節，3月前后才能成熟采摘。一口咬下，一嘴甜甜汁水，就像是兒時的桔子汽水味~。平均單果重290克，果實橫徑7.6厘米，縱徑7.4厘米。成熟果實果面黃色，光滑，富光澤，油胞細密，果皮較薄，厚2.2-4.0毫米， *易剝皮,無核。可溶性固形物達16%，總酸0.35g/100ml果汁，Vc含量32mg/100ml果汁,果肉脆嫩化渣，風味濃郁，口感好，有香氣，品質優。在當年12月上旬可溶性固形物達12%以上，次年1月下旬可滴定酸含量達到1.0以下，達到商品采收條件；2月上旬可溶性固形物達16%以上，隨后可滴定酸含量逐步下降，到3月中旬下降到0.5左右，品質*優，滿足**商品采收上市條件，因此其鮮果采收上市期可長達3個月。