桃子若有部分腐爛或變質(zhì)的地方，可制成加芝妮一類的燉菜。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，然后也可用桃子代替。

　　將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進(jìn)維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細(xì)，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠，毛桃，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時(shí)，即告完成。

應(yīng)將桃子保存于室溫。在干燥的冷凍庫(kù)中，毛桃挑選，會(huì)使香味的成分揮發(fā)，毛桃市場(chǎng)，而甘味也會(huì)隨之減少。此外，也由于桃子的保存方式，毛桃哪里有賣，在味道上也有微妙的變化。如果想吃可口的桃子，應(yīng)注意保存的方式。桃子的甘味來(lái)源并非果糖、因此不像其他水果會(huì)愈冷凍甘味愈強(qiáng)，而在30℃左右會(huì)產(chǎn)生較多的蔗糖。酸味也會(huì)隨著溫度而提高，因此存放在15℃-20℃時(shí)，能抑制酸味，但果糖仍會(huì)發(fā)生作用，而且會(huì)具有蔗糖的味道，因而較適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ欠旁诒?0-20分鐘。

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