臘八要喝臘八粥

所以，我們老百姓俗話說，過了臘八就是年。那一碗熱騰騰、香噴噴的臘八粥，便是過節(jié)這天不可少的“良方”。

臘八粥又名五味粥、七寶粥。是以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，有合聚萬物、調(diào)和千靈之意。

然而具體到精準(zhǔn)的食材，各地又是千差萬別。蘿卜白菜各有所愛，不必要求統(tǒng)一，多樣化才更豐富多彩。

起源于宋代

關(guān)于臘八這一天要喝“臘八粥”的習(xí)俗，是從宋代開始的。

徐珂《清稗類鈔》即云：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”

南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”

所以，臘八粥與中國傳統(tǒng)佛教文化也有千絲萬縷的關(guān)系，是美食與文化的結(jié)合，自宋代后，臘八節(jié)吃臘八粥的風(fēng)俗便在民間通行。

腫瘤患者，少碰糯米

臘八粥的傳統(tǒng)食材包括 大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類等 共煮而成。（尤其對于消化道腫瘤患者，不可放糯米）。

我們在烹飪前，充分泡發(fā)食材1-3個小時，然后將各種食材煮熟，再加入少量水，慢慢熬煮，腫瘤患者盡量不放糖，本身紅棗桂圓都帶有甜感調(diào)味了。

這個點要注意

那對于糖代謝異常患者（如糖尿病患者、血糖不穩(wěn)定者），可以將大米、小米等替換為燕麥米、黑米、藜麥、青稞米等。

輔以一些豆類（紅豆、白扁豆等）和適當(dāng)堅果（南瓜子、核桃、花生）這些血糖生成指數(shù)較低的食材。

筆者也建議腫瘤患者還可以做 銀耳雪梨臘八粥 。

銀耳雪梨臘八粥

【食材】

小米、梨、紅棗、銀耳、枸杞；

【做法】

將適量小米、梨切小塊、紅棗、銀耳，倒入清水煮30分鐘，再放入枸杞煮2~3分鐘即可。