民間素有“春季喝粥，勝似補藥”的說法。因為春季肝氣當(dāng)令，肝的功能偏旺，可影響脾的消化吸收功能。而粥是以谷物加大量水或高湯熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分糊化，營養(yǎng)成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收；且粥中可以根據(jù)需要加入一些健脾胃、助消化的食物或藥物，其功效更能借著粥得到全面發(fā)揮，進而起到很好的補益脾胃作用。那么，春季應(yīng)該選擇什么食物來煮粥呢？

應(yīng)選擇溫性或平性的主料

在主料的方面，最好選擇小米、大米、糯米、玉米等性平或性溫的食物，以補益脾胃，為一年的健康打下基礎(chǔ)。少選擇涼性或寒性的食物，如綠豆、蕎麥等，以免傷及人體的陽氣，不利于春季人體內(nèi)陰寒之氣的消除。

甘味的輔料不可少

春季飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，意思是春季要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。因此，在煮粥時候，最好選擇一些山藥、大棗等甘味的輔料，待粥成后，還可以根據(jù)個人口味調(diào)入蜂蜜、紅糖等食用（糖尿病患者不宜）。其中，山藥大棗粥就是不錯的選擇，可取米(大米、糯米各一半)80克，山藥50克，大棗20克，一起放入沙鍋里，加水適量，先用大火燒開，然后用文火熬煮至粥稠，每日一次。

酌加健脾化濕的輔料

南方的春季雨水較多，因此，南方人在煮粥時還可以適當(dāng)加入一些健脾化濕的食物，如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。切記不宜過食生冷、油膩之品，以免助濕礙脾。