蘋果是健康食物，所以蘋果水也會有著同樣益處嗎？若單從一些社交平臺來看，似乎確實如此。網傳“用蘋果、紅棗、枸杞、桂圓，倒入100毫升水煮半小時”，每天堅持飲用，就能收獲意想不到的好處。有人“本來脾胃虛，臉黃，喝了蘋果水后氣色紅潤了”，也有人“喝了半個月，下巴上長得痘痘消下去了”，還有人“之前肚子老脹氣，看中醫之后讓我回家煮點蘋果水調理，喝幾次肚子就舒服了”……

蘋果煮水真有那么神奇？“環球時報健康客戶端”記者就此采訪了中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗和中國注冊營養師李園園。

“蘋果煮水喝，最大的好處就是幫助大家多喝水。”何麗說，很多人不愛喝水，甚至非要等渴了之后才喝，這可能給身體健康造成很大影響，特別是現已入秋，缺水的影響會更明顯。蘋果水中含有一些水溶性營養素，適當多喝確實有助于改善皮膚狀態和胃腸狀態，但肯定達不到治病層面的功效。

中國注冊營養師李園園表示，在煮制過程中，蘋果本來含量就不多的維生素C、維生素B1和葉酸等怕高溫營養素會遭到進一步破壞，多酚類化合物也會有損失，所以相比新鮮蘋果，蘋果水的營養是有所降低的。此外，蘋果中的不可溶性膳食纖維和大部分礦物質仍會保留在蘋果中，若要更多攝取這些營養素，也必須連同果肉一起吃掉才行。“雖然紅棗、枸杞、桂圓各有自己的營養亮點，但是因為它們的糖分含量較高，并不宜攝入過多，在蘋果水中主要起到一個調味的作用，甜滋滋更好入口，至于養生保健的功效其實并不明顯。”李園園說。

同理蘋果水，烤蘋果和蒸蘋果等也存在同樣問題。如果目的是為了增加鉀元素或膳食纖維攝入，可以考慮熟吃蘋果，因為蘋果煮熟后，膳食纖維、果膠得以軟化，更易消化吸收，適合老年人、消化不良或容易腹瀉的人食用。但對絕大多數人而言，我們還是提倡吃完整新鮮的蘋果，盡量不要榨汁也不要進行其他烹飪加工。▲