幾個世紀以來，感冒時喝碗熱乎乎的雞湯是世界很多地區的常見做法。我國俗語稱“逢九一只雞，來年好身體”，意思就是在數九寒天、生病時吃雞肉、喝雞湯有暖身強體的作用；美國人則會在雞湯中加點面條，將其當作治療感冒的一劑“藥”。喝雞湯真能治感冒，還是大家的心理作用？美國代頓大學營養學教授科爾比·蒂曼表示，雞湯的治愈作用有多項研究可以佐證。

緩解鼻塞。美國西奈山伊坎醫學院研究人員針對喝雞湯、喝熱水和喝冷水三種情況進行了對比試驗，患者鼻腔黏液流速和鼻腔氣流阻力測試結果顯示，喝冷水會使鼻腔黏液變厚，更易堵塞呼吸道；喝熱雞湯和熱水都有助緩解鼻塞、流鼻涕癥狀，但喝雞湯的效果更勝一籌，能讓患者呼吸更順暢。

緩解咳嗽。美國內布拉斯加大學醫學中心研究發現，人體受到感冒病毒等侵襲時，中性粒細胞數量會大量增加。中性粒細胞的活動能刺激黏液分泌，引起咳嗽和流鼻涕。雞湯中含有許多能抑制中性粒細胞活動的成分，從而有助緩解感冒癥狀。

幫助排痰。美國加州大學試驗發現，雞湯中的有益成分有助消除患者肺部黏液，抑制肺炎鏈球菌的生長，從而起到排痰、減輕咳嗽等作用。

廣州中醫藥大學第三附屬醫院內科主任醫師李紅梅接受《生命時報》記者采訪時表示：“中醫認為，雞湯性溫，能夠補虛，感冒時喝點雞湯確實有助于緩解鼻塞、流涕、怕冷等不適。在熬煮過程中，雞肉中的可溶性含氮物，如氨基酸、小肽、肌酸、肉堿、肌醇等，以及鉀元素和多種B族維生素都會融入湯內，有利于提高身體免疫力。喝碗熱乎乎的湯還有利于改善鼻咽部的血液循環，緩解鼻塞，減輕喉嚨痛，還能幫身體補充大量水分，從而加快感冒痊愈。另外，感冒時一般胃口較差，雞湯鮮味濃郁，能夠刺激胃液分泌，增強患者食欲，讓機體更有能量去戰勝病毒。當然，喝雞湯也有一定的安慰劑作用，患者心情變好，免疫力自然就增強了。”

李紅梅提醒，感冒分為風寒和風熱兩種，雞湯并非都能適用。風寒感冒的癥狀通常是畏寒、流清鼻涕等，喝雞湯會有較好的緩解效果；而風熱感冒多以喉嚨痛、黃痰為主要表現，喝熱雞湯很可能適得其反，加重病情，建議這類患者多喝點涼白開，如果覺得水沒味道，可以加點薄荷、菊花或金銀花泡茶喝。另外，雞湯油脂含量較高，“三高”人群及膽囊炎、膽結石、痛風、腎功能不全患者最好少喝，以免加重病情。

“想要熬出一份鮮美的雞湯也有不少講究，最好用砂鍋，水要一次性加足，如果覺得只有雞肉太單一，可加入少量白蘿卜、胡蘿卜、胡椒粉、芹菜碎、香菜碎等蔬菜和香料調味，其中含有的植物化學物質有增強抗病能力的作用。另外，雞湯要清淡，盡量不放鹽或少放鹽。如果雞湯表面油脂過多，最好撇掉再喝。”李紅梅說。