每個人都是自己健康的第一責任人。一個人對自己的健康負責，就是對家庭負責對社會負責。讓孩子在習慣形成的關鍵時期，養成健康的生活方式、科學的飲食習慣和運動鍛煉的意識，從而養成一生受益的健康素養極端重要。
中共中央、國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》及國家衛生健康委負責制定的健康中國行動計劃(2019—2030)，對促進青少年健康行動提出明確目標和具體要求，提出要把健康教育納入國民教育體系，把健康教育作為所有教育階段素質教育的重要內容，這為兒童健康成長和學校健康工作提供新的發展機遇。
本期特別邀約相關學者，從不同角度關注健康促進教育，以饗讀者。
——編者
“有一種餓是媽媽覺得我餓”
——健康教育從重視青少年膳食營養開始
劉愛玲
食物與營養是人類生存的基本條件，也是反映一個國家經濟水平和人民生活質量的重要指標。做好健康教育工作，是新發展階段提升人民幸福感的內在要求，是構建“十四五”時期衛生健康新發展格局的重要內容，是全社會共同關注的面向未來的大事業。
在全民營養膳食中，兒童成長的營養健康很重要。國務院發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》顯示，中國居民超重肥胖的形勢嚴峻，成年居民超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%；6至17歲兒童青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%；6歲以下兒童超重率和肥胖率分別為6.8%和3.6%。
如果不考慮遺傳因素的影響，肥胖的產生與不科學的膳食直接相關。第一，家庭的過度喂養。在物質充足的今天，家長們高度重視孩子是否“吃飽”，“有一種餓是媽媽覺得我餓”。家長以自己的感覺決定孩子的饑飽，導致幼兒食物攝入過量，加之食物的高脂高能量，幼兒難以消化，不僅損害孩子的腸胃，也由此埋下了肥胖的種子。第二，飲食搭配不科學。飲食中葷素搭配失衡。葷是指動物性食物，素是指植物性食物，葷素都是機體發展所需，葷多素少不僅造成機體必要的維生素的缺乏還會導致脂肪堆積，產生肥胖。此外，吃快餐、吃零食等導致個體攝入過量的鹽、油也是導致肥胖的重要因素。第三，缺乏運動。運動是促進消化，消耗能量的有效方式。缺少運動會造成體內能量過剩，從而造成脂肪沉積。第四，不科學的健康觀念的影響。在現代社會中，仍有部分家長持有越胖越健康的觀念。不僅不預防肥胖的發生，反而想盡辦法讓孩子胖起來。
肥胖對青少年成長的影響是長遠的。它不僅直接影響青少年的心理、行動和智力發展，而且由于肥胖導致的糖尿病、高血壓等慢性病會延續至成年期，影響成年期的心血管系統、內分泌系統、呼吸系統和肝臟、運動骨骼、心理行為及認知智力等。
合理科學的營養膳食是個體身心健康發育的基本保障。養成健康的飲食習慣是影響青少年終生發展的大事。
家庭是青少年兒童成長的第一場所，家長的健康觀念、飲食習慣是孩子的飲食健康的首要影響因素。首先，家長要持有科學的健康觀念，正確認識肥胖與健康的關系，依據孩子的年齡、身體發展特點為孩子提供飲食，輔助孩子形成科學的飲食習慣。其次，科學合理膳食。堅持葷素搭配、粗細搭配、主副搭配。多吃蔬果、奶類、全谷、大豆食品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，既保證膳食中所含營養素的種類齊全、數量充足又要保持營養素之間的數量平衡。另外，要堅持健康的烹飪方法。在食物加工中，多使用蒸、煮，少煎炸。蒸煮既能保持食物中最多的營養又避免了攝入油量過多。堅持規律的飲食，一日三餐定時定量，減少零食飲料的食用。第三，堅持運動?！吨袊用裆攀持改?022》中明確提出了吃動平衡的原則。其中提出，各年齡段人群都應天天進行身體活動，保持健康體重。戶外運動不僅保證了青少年合理的體重，而且有利于保護視力，緩解壓力。
近年來，由于種種原因，學校開始向學生提供餐飲服務。學校成為保證青少年健康飲食的重要角色。2021年財政部、教育部聯合發布《關于深入實施農村義務教育學生營養改善計劃的通知》（財教〔2021〕174號），明確要求學校根據不同年齡學生特點，科學營養配餐，提高供餐質量。學校要堅持健康第一的理念，嚴格學生餐飲標準，堅決拒絕低質量的餐飲，堅持學生餐飲的高質量。首先要強化學生營養膳食的管理理念，提高學生餐品的科學性，合理分配飲食中蛋白質、脂肪、碳水化合物和微量營養素的比例，保證膳食營養平衡。堅持餐品中少油、少鹽、低糖的標準，多提供脂肪含量少、營養價值高的肉類，如魚、蝦，減少高脂肪肉類的攝入，如豬肉、牛肉等。其次，加強營養膳食的科學知識教育，開展形式多樣的課內外營養健康教育活動，引導學生認識合理營養膳食的重要性。同時，學校要合理安排運動時間與運動量，以適量適度的運動促進體內糖分和脂肪的代謝，在增強體質的同時保持合理的體重。
中共中央、國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》明確提出，要加大學校健康教育力度，將健康教育納入國民教育體系，把健康教育作為所有教育階段素質教育的重要內容。飲食供給機體基礎代謝活動和勞動所需的熱量，是構成機體的成分，調節著機體的生理功能。身心健康是青少年健康成長的基礎，合理膳食不僅促進個體身體機能和智力的發展，而且可以預防中、老年慢性病的發生。合理搭配孩子的健康飲食，才能促進孩子的成長發育。所以，家長與學校要提高對營養膳食的認識與重視。
