膳食纖維被稱為“第七大營養素”，對人體健康有著重要作用。從消費者的角度來看，其實對膳食纖維有著比較直觀的認知，比如常見的燕麥、芹菜等食物。實際上膳食纖維的來源非常豐富，只是在不同種類的食品中有著不同的應用情況。

就膳食纖維來說，比較熟知的功能可能就在于腸道健康方面，在改善便秘、促進腸道菌群平衡發揮作用。除此之外，膳食纖維的降低血糖、減少肥胖等功能也開始被更多的普及，這在很大程度上推動了添加膳食纖維產品的發展。在國內膳食纖維攝入量明顯不足、健康意識不斷提升的情況下，這一市場具備發展潛力。

膳食纖維越來越受關注

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“第七大營養素”

膳食纖維是一類食物中不能被人體的消化酶所分解，也不能被機體吸收利用的多糖類物質及木質素的總稱。雖然與蛋白質、脂肪、維生素等營養素有著明顯的區別，但是對人體健康有著重要意義，直到1991年終于“獨立”出來被列為“第七大營養素”。

其實提起膳食纖維，應該不少人對此都不陌生，日常生活中的糧食、蔬菜、豆子等質地較粗、不易咀嚼消化的部分，是消費者對膳食纖維比較直觀的認知。從膳食纖維原料來看，一般分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩大類。

其中不可溶性膳食纖維主要包含谷物類和果蔬類纖維，一般由天然植物中提純獲得，只是這類膳食纖維大多僅具有基礎作用。而可溶性膳食纖維的作用更為豐富，比如提升食品穩定性和口感，在產品中經常能夠看到的菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、抗性糊精、低聚異麥芽糖等都是可溶性膳食纖維。

隨著生活水平的發展、健康意識的提升，以膳食纖維為主的產品正在不斷增加。目前來看，膳食纖維的應用領域已經包括肉類食品加工、烘焙食品、乳制品、飲料、保健食品和嬰兒食品等。

而且全球膳食纖維市場規模呈現出較快的發展速度，從2017年下半年開始，對膳食纖維的訴求逐漸增加，2019年全球膳食纖維市場規模已經達到了180.64億元、產量達到86.66萬噸。預計未來將繼續保持增長，到2026年將達到229.13億元、產量達到122.49萬噸。

在膳食纖維的功能價值不斷開發和普及的過程中，消費者對這一原料以及相關食品也表現出了較大的興趣，尤其膳食纖維逐漸從保健食品領域擴展到普通食品中，這也在很大程度上幫助消費者更多地選擇這些產品，從而推動了市場的進一步發展。

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腸道健康功能被熟知

就膳食纖維來說，可能大眾對其功能的認知之一就體現在有助于腸道健康上，包括改善便秘、改善腸道菌群等。

從改善便秘的角度來說，在攝入膳食纖維一段時間之后，膳食纖維會變得粘稠，能夠黏住腸道內多余的膽固醇、葡萄糖、脂肪等，直至幫助排出體內。《中國居民營養與健康狀況檢測報告》中提到,膳食纖維攝入不達標是便秘發生的主要原因之一。

另外，腸道菌群數量龐大，膳食纖維可以作為益生菌的“食物”，刺激腸道有益菌的生長，從而幫助維持體內菌群平衡。像菊粉、低聚果糖等膳食纖維，也被稱為益生元。

一方面，腸道作為人體內重要器官之一，地位十分突出，一旦腸道出現問題也很容易導致身體出現其他健康問題。《國民腸道健康2020年報告》指出，人體80%以上的健康問題是由腸道引起的。另一方面，國人腸道健康問題逐漸突出，受腸道問題影響的群體人數越來越多。《2021年國民腸道健康調查報告》顯示，我國90%的人都會遇到腸道問題。

近些年來，腸道健康的受關注度明顯提高，受疫情影響，越來越多的人認為身體健康更重要，其中腸胃好也排在了身體健康的前列，選擇益生菌、膳食纖維等也成為了改善腸道健康的一個重要方式。

像低聚果糖作為研究最多、應用范圍最廣的益生元之一，已經證實其具有調節便秘、促進礦物質吸收、調節腸道菌群等健康益處。另外低聚果糖還可以為益生菌提供營養，兼具膳食纖維和益生元的特點，在市場上也有著比較廣泛的應用。

像五谷磨房推出的雙歧益生元低聚果糖粉，宣傳語提到“腸自在常健康”。樂力復合益生元固體飲料，宣傳語提到“氣色佳，暢快排，腸道年輕態”。仁和益生元固體飲料，宣傳語提到“呵護腸胃，活力滿滿”等。

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新功能開始被關注

在膳食纖維的有助腸道健康的功能之下，其實進一步作用就可以表現在體重管理層面。通過促進腸胃蠕動來幫助實現減肥、減脂等需求，而且這也是當下比較受關注的功能之一。

從小紅書平臺上能夠看到，關于“膳食纖維”的詞條就有69萬+篇筆記，除了改善便秘、清潔腸道等標題之外，不乏關于“減肥”“減重”等字樣，希望通過飲食、通過搭配膳食纖維來達到這一目的的人群不在少數。

確實在當下，不少消費者對身材管理的重視程度很高，胖的人尋求減肥、瘦的人希望保持身材，由此推動了這一市場的快速發展，也推動了相關產品的不斷出現。

魔鏡市場情報數據顯示，今年2月，膳食纖維沖飲品單月銷量破2000萬、同比增長240.7%，像羽衣甘藍粉、純豆漿粉都獲得了較大的銷售增長。對購買這類產品的人群進行調查發現，滿滿的膳食纖維、“減脂期”必備等成為了影響他們選擇的關鍵。

除此之外，膳食纖維的降血糖、降血脂等功能也開始受到關注。早在1979年，美國糖尿病協會就推薦將膳食纖維作為治療糖尿病的方法之一。

在國內市場中，“三高”問題變得愈發突出而且逐漸年輕化。有調查顯示，高血壓患者已達到4.2億、血脂異常人口有2億、糖尿病人口有1.21億。面對這些健康問題，推薦食用補充膳食纖維含量較高的食物也成為了一種可行的方式。

隨著膳食纖維功能性的不斷普及，其關注度還將進一步提升，而以膳食纖維為主的產品也將獲得新的發展機會，目前市場上的膳食纖維產品已經從保健食品擴展至了普通食品領域。

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“纖維+”成為一個趨勢

近些年來，由于健康意識的增強，消費者開始格外關注日常飲食，也希望通過飲食來實現更健康的目的。因此食品、飲料領域也呈現出了明顯的健康化、功能化趨勢，其中膳食纖維也成為了一個熱門的成分。

比如在體重管理市場中，代餐食品作為代表性產品之一，有不少人希望能夠在代餐食品中增加膳食纖維。英敏特數據顯示，62%的中國消費者希望在代餐產品中添加纖維。

在淘寶上搜索代餐產品時能夠看到，若飯代餐粉每瓶（93g）含有8.8g膳食纖維，約等于978g大白菜。同仁堂羽衣甘藍粉每100g約有48.6g的膳食纖維，一袋膳食纖維約為4兩芹菜。魔膳魔芋粉每100g約含有約85.6g的膳食纖維。桂格小Q瓶代餐奶昔添加進口高纖維燕麥，每100g約含有11.9g的膳食纖維。

除此之外，飲料中其實也常見添加膳食纖維。早在2018年，可口可樂就先后推出了“雪碧纖維+”和“可樂纖維+”，通過在飲料中添加可溶性膳食纖維——抗性糊精來以提高產品中的纖維含量。2022年8月，雀巢推出了膳食纖維美式拿鐵，選用菊粉作為原料，每100g咖啡粉含膳食纖維13.4g，重點突出其富含膳食纖維、低脂低熱量的特點。

從市場來看，Wonderlab、華熙生物旗下品牌黑零等也都推出了含有膳食纖維的產品，一時之間國內宣稱添加膳食纖維的產品不斷涌現，國內膳食纖維市場也出現的新的發展機遇。

不僅是國內，在全球范圍內，膳食纖維產品都呈現出了高增長。根據Innova Markets Insights數據顯示，2017-2021年間，全球范圍內追蹤到帶有高纖維相關宣稱的食品飲料新品發布的年均增長率為7%，由此可見膳食纖維市場的熱度和潛力。

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國內有著較大開拓空間

國內添加膳食纖維的產品逐漸增多，品牌對膳食纖維表現出了較大的熱情，主要是就這一市場而言，國內還有較大的可開拓空間。一方面人均膳食纖維攝入量還有待提升，另一方面對膳食纖維的需求開始增長。

《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示，中國居民膳食纖維攝入普遍不足，且呈下降的趨勢，每日人均膳食纖維（不可溶）的攝入量為11g。由于食物成分表中可溶性膳食纖維數據不足，采用折算系數推算出每日膳食纖維總量約為13g。

世界衛生組織和各國營養學界對膳食纖維的攝入量給出的建議是，每人每天攝入量在25g-30g之間。從這一數字來看，國內膳食纖維每日攝入量還存在明顯的不足，增加日常膳食纖維的攝入量就顯得尤為重要。

隨著健康意識的增加，無論是出于改善身體健康狀況，還是尋求更合理的日常飲食，膳食纖維的重要性都已經獲得了顯著提升。比如英敏特數據顯示，79%的中國消費者通過食用高纖維食品來改善腸道健康問題，并認為其是有效的。

從這一角度來看，膳食纖維走進日常生活中已經是一大趨勢，而且具備消費基礎和認知。另外值得一提的是，膳食纖維的來源非常多，在可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維這兩大類中還有許多小品類，而且他們的應用領域也非常廣泛。

未來除了代餐產品、飲料等領域之外，烘焙、調味醬、特醫食品等都是進一步開發的方向。膳食纖維作為一類重要的營養素，符合當下消費者對健康、營養的需求，并且具備較好的發展前景。

行業思考：近些年膳食纖維的熱度逐漸提升，其實在消費者心目中早就對其有著一定的直觀認知，比如在改善便秘的功能上認知度更高。如今膳食纖維有助于腸道健康、體重管理、降低血糖等功能開始被更多地普及，出于健康、營養方面的追求，添加膳食纖維的產品在市場也越來越多。就國內市場而言，仍有較大的發展空間。