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    如何通過膳食營養補充加固身體免疫系統防線

       2022-06-24 中國食品報融媒體2820
    導讀

    如何通過膳食營養補充加固身體免疫系統防線

           3月以來,新一輪以奧密克戎變異株為主的新冠肺炎疫情在國內多個省市蔓延。面對反復的疫情環境,普通人在做好防控的同時,通過充足的營養補充加固身體免疫系統防線,也是保護自己的重要手段。近日,記者邀請上海艾蘭得營養品有限公司首席科學官賀慶,就疫情背景下的營養補充給出專業建議。賀慶為上海中醫藥大學博士后,兩次獲得浙江省科技進步獎二等獎、江蘇省“雙創人才”獎,擁有豐富的保健食品、嬰幼兒食品、特殊醫學用途食品和普通食品飲料等領域的營養專業知識。

           如何通過膳食營養補充提升免疫力?

           面對新冠病毒,免疫系統是人們抵御其最有力的武器。充足的營養對于免疫的發展、維持和應答至關重要。免疫系統是一個復雜體系,首先是由免疫細胞及組織構成的物理和生化屏障,攔截病毒及病原體,這是先天的第一道防線,俗稱為“護衛軍”;其次是病毒入侵后,經淋巴細胞訓練產生的抗體,俗稱為“精銳部隊”,由后天防御系統組成。抗體一經觸發,免疫系統處于比較活躍狀態,新陳代謝變快,需要足夠的能量、生物合成的底物及調節分子,而這些都可以從膳食營養中獲得。

           這就要求日常生活要保證均衡飲食、食物多樣。首先,多攝入一些優質蛋白來源的食物,如魚、畜禽來源的瘦肉、蛋奶制品、豆制品等,這些是構建抗體的基石,可以提高機體的抗病毒能力,這是后期“精銳部隊”作戰的重要糧倉,幫助它們擴充軍隊、提升戰斗力。其次,需要多攝入些新鮮的水果,可選擇顏色深、顏色多樣的,這些是維生素礦物質的重要來源,可以幫助免疫細胞合成與分化,支援鞏固“護城軍”。比如“第一道防線守護天使”維生素A可以維持上皮組織和黏膜穩態;“免疫頭號助手”維生素C可以抗氧化,增強抗體產生,抵抗病毒;“多面手”維生素D可以產生抗病毒蛋白;“免疫最佳幫手”維生素B族,支持免疫系統相關細胞及因子的合成,保證正常運轉等。

           另外,鐵是“免疫必需品”,是參與細胞免疫關鍵酶的必需成分;鋅是“免疫活性劑”,調節細胞免疫活性;硒是“病毒殺手”,有可能防止病毒變異。

           高危人群如何強化營養?

           免疫系統在生命不同階段,發展情況不同,感染風險也不同,而營養不良會損害免疫功能并增加感染風險。

           兒童期的免疫系統發育不成熟,免疫功能(包括先天免疫力和適應性免疫力)尚不健全,對病毒、細菌的抵抗能力相對較差。因此更應該要均衡膳食,多補充蛋白質以及維生素、礦物質。平時多攝入如金槍魚(富含n-3多不飽和脂肪酸)、酸奶(富含益生菌、蛋白質、維生素A、鋅和鈣)、堅果(富含n-3多不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵)、西蘭花(富含維生素C、維生素E、鐵)等食物。

           隨著年齡增長,免疫系統也會衰老,歸因于骨髓產生免疫細胞減少、胸腺退化,使天然T細胞數量減少以及免疫細胞的功能受損。大多數60歲以上的老年人對免疫挑戰的反應能力降低,外加營養不良,導致對疫苗接種的反應減弱。另外,年齡增大,咀嚼能力、胃腸道功能相對減弱,日常也會存在營養不足;通常老年人飲食烹調時間久,維生素礦物質損失較多。因此,老年群體更應加強營養補充,除了針對普通人飲食的建議外,可以嘗試進行營養強化,如適當補充維生素C、維生素A、硒、n-3多不飽和脂肪酸等,這些物質具有抗炎、抗氧化作用,可以增加抵抗能力。

           此外,患慢性疾病的人群通常都會伴隨著慢性炎癥,這也是他們更易受病毒感染、癥狀較嚴重的原因。因此,有基礎疾病的人群在日常生活中要注意調整飲食習慣,多食用抗炎、抗氧化的食物,如富含維生素C、維生素A、多酚等營養素的新鮮蔬果,富含n-3多不飽和脂肪酸的食物如三文魚、核桃等,少食用促炎的食物,如肥肉、油炸食品,并減少含糖食品的攝入。


     
    (文/小編)
     
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