3月以來，新一輪以奧密克戎變異株為主的新冠肺炎疫情在國內多個省市蔓延。面對反復的疫情環境，普通人在做好防控的同時，通過充足的營養補充加固身體免疫系統防線，也是保護自己的重要手段。近日，記者邀請上海艾蘭得營養品有限公司首席科學官賀慶，就疫情背景下的營養補充給出專業建議。賀慶為上海中醫藥大學博士后，兩次獲得浙江省科技進步獎二等獎、江蘇省“雙創人才”獎，擁有豐富的保健食品、嬰幼兒食品、特殊醫學用途食品和普通食品飲料等領域的營養專業知識。

       如何通過膳食營養補充提升免疫力？

       面對新冠病毒，免疫系統是人們抵御其最有力的武器。充足的營養對于免疫的發展、維持和應答至關重要。免疫系統是一個復雜體系，首先是由免疫細胞及組織構成的物理和生化屏障，攔截病毒及病原體，這是先天的第一道防線，俗稱為“護衛軍”；其次是病毒入侵后，經淋巴細胞訓練產生的抗體，俗稱為“精銳部隊”，由后天防御系統組成。抗體一經觸發，免疫系統處于比較活躍狀態，新陳代謝變快，需要足夠的能量、生物合成的底物及調節分子，而這些都可以從膳食營養中獲得。

       這就要求日常生活要保證均衡飲食、食物多樣。首先，多攝入一些優質蛋白來源的食物，如魚、畜禽來源的瘦肉、蛋奶制品、豆制品等，這些是構建抗體的基石，可以提高機體的抗病毒能力，這是后期“精銳部隊”作戰的重要糧倉，幫助它們擴充軍隊、提升戰斗力。其次，需要多攝入些新鮮的水果，可選擇顏色深、顏色多樣的，這些是維生素礦物質的重要來源，可以幫助免疫細胞合成與分化，支援鞏固“護城軍”。比如“第一道防線守護天使”維生素A可以維持上皮組織和黏膜穩態；“免疫頭號助手”維生素C可以抗氧化，增強抗體產生，抵抗病毒；“多面手”維生素D可以產生抗病毒蛋白；“免疫最佳幫手”維生素B族，支持免疫系統相關細胞及因子的合成，保證正常運轉等。

       另外，鐵是“免疫必需品”，是參與細胞免疫關鍵酶的必需成分；鋅是“免疫活性劑”，調節細胞免疫活性；硒是“病毒殺手”，有可能防止病毒變異。

       高危人群如何強化營養？

       免疫系統在生命不同階段，發展情況不同，感染風險也不同，而營養不良會損害免疫功能并增加感染風險。

       兒童期的免疫系統發育不成熟，免疫功能（包括先天免疫力和適應性免疫力）尚不健全，對病毒、細菌的抵抗能力相對較差。因此更應該要均衡膳食，多補充蛋白質以及維生素、礦物質。平時多攝入如金槍魚（富含n-3多不飽和脂肪酸）、酸奶（富含益生菌、蛋白質、維生素A、鋅和鈣）、堅果（富含n-3多不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵）、西蘭花（富含維生素C、維生素E、鐵）等食物。

       隨著年齡增長，免疫系統也會衰老，歸因于骨髓產生免疫細胞減少、胸腺退化，使天然T細胞數量減少以及免疫細胞的功能受損。大多數60歲以上的老年人對免疫挑戰的反應能力降低，外加營養不良，導致對疫苗接種的反應減弱。另外，年齡增大，咀嚼能力、胃腸道功能相對減弱，日常也會存在營養不足；通常老年人飲食烹調時間久，維生素礦物質損失較多。因此，老年群體更應加強營養補充，除了針對普通人飲食的建議外，可以嘗試進行營養強化，如適當補充維生素C、維生素A、硒、n-3多不飽和脂肪酸等，這些物質具有抗炎、抗氧化作用，可以增加抵抗能力。

       此外，患慢性疾病的人群通常都會伴隨著慢性炎癥，這也是他們更易受病毒感染、癥狀較嚴重的原因。因此，有基礎疾病的人群在日常生活中要注意調整飲食習慣，多食用抗炎、抗氧化的食物，如富含維生素C、維生素A、多酚等營養素的新鮮蔬果，富含n-3多不飽和脂肪酸的食物如三文魚、核桃等，少食用促炎的食物，如肥肉、油炸食品，并減少含糖食品的攝入。