老年人膳食營養(yǎng)攝入不足，無法維持正常的生理功能，容易疲勞，增加患病、虛弱和失能的風(fēng)險(xiǎn)。因此，要關(guān)注高齡老年人的進(jìn)食情況，攝入充足的蛋白質(zhì)，選擇魚肉、瘦肉、禽類、雞蛋、奶制品等，做到合理膳食，食物多樣，減少不必要的食物限制。合理烹制，美味細(xì)軟，易于咀嚼吞咽和消化吸收。

加強(qiáng)營養(yǎng)篩查、評估和營養(yǎng)指導(dǎo)，飲食攝入不足或伴有慢性消耗性基礎(chǔ)疾病的老年人應(yīng)在醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下，適時(shí)合理補(bǔ)充營養(yǎng)，如特醫(yī)食品、強(qiáng)化食品和營養(yǎng)素補(bǔ)充劑等。

老年人堅(jiān)持身體活動(dòng)，有益身心健康，延緩功能衰退。攝入豐富的食物品種，是保證平衡膳食的基礎(chǔ)。正餐加餐相結(jié)合，盡可能做到多樣化選擇。

多種方式鼓勵(lì)進(jìn)食，保證充足食物攝入

鼓勵(lì)老年人和家人一起進(jìn)食，力所能及地參與食物制作，融入家庭活動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲和進(jìn)食量。

對空巢和獨(dú)居老年人強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)良好的社會(huì)交往氛圍，集體進(jìn)餐改善心理狀態(tài)，保持樂觀情緒。讓老年人認(rèn)識到一日三餐不僅是物質(zhì)上的需求，更是精神上的撫慰。

對于不能自已進(jìn)食的老年人，陪護(hù)人員應(yīng)輔助老年人進(jìn)餐，注意觀察老年人進(jìn)食狀態(tài)和用餐安全，預(yù)防和減少誤吸的發(fā)生。

老年人一般喜歡吃熱的食物，餐食要保證溫度，盡量選用保溫性能良好的餐具

保證充足食物攝入的方法如下：

1. 吃好三餐。早餐宜有1個(gè)雞蛋、1杯奶、1～2種主食。主食的品種可以多樣，例如肉末粥、魚片粥、蛋花粥或肉包、餛飩等點(diǎn)心。中餐和晚餐宜各有1～2種主食，1～2個(gè)葷菜，1～2種素菜，1種豆制品，各種禽畜肉、魚蝦肉選1種或2種換著吃，也可考慮與蔬菜、豆制品搭配，如肉末燒豆腐等，避免單調(diào)重復(fù)。

2. 少量多餐。對于正餐攝入不足，容易出現(xiàn)早飽和食欲下降的高齡、衰弱老年人，應(yīng)少量多餐，保證充足的食物攝入。進(jìn)餐次數(shù)宜采用三餐兩點(diǎn)制，或三餐三點(diǎn)制。每次正餐占全天總能量的20%～25%，每次加餐的能量占5%～10%。加餐的食物與正餐相互彌補(bǔ)，中餐、晚餐的副食盡量不重樣。

3. 規(guī)律進(jìn)餐。老年人要按自己的作息規(guī)律定量用餐，建議早餐6:30-8:30，午餐11:30-12:30，晚餐17:30-19:00，睡前一小時(shí)內(nèi)不建議用餐，以免影響睡眠。這樣符合自身的生物鐘節(jié)律，有助消化與吸收。不過飽，也不過饑，更不宜暴飲暴食。

4. 如果高齡老年人不能或不愿自己做飯，可以選擇供餐或送餐上門。老年供餐機(jī)構(gòu)應(yīng)該接受政府和相關(guān)部門的監(jiān)管指導(dǎo)，配備營養(yǎng)專業(yè)人員，合理配餐，滿足不同老年個(gè)體的營養(yǎng)需求，保證食品新鮮衛(wèi)生。