魚肉雖然營養(yǎng)，

但是下面這幾種魚可不能多吃，

不僅沒營養(yǎng)還有可能危害身體健康！

01

高汞魚

水銀（即汞）可通過自然循環(huán)和行業(yè)污染進(jìn)入海水，幾乎所有的海魚都含有微量的汞。汞在人體內(nèi)有一定的蓄積性，攝入過多對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)有害。對(duì)于體積過大的魚類，一定要謹(jǐn)慎，汞含量高的魚有大耳馬鮫、大目金槍魚、方頭魚、劍魚、馬林魚、鯊魚和新西蘭紅魚等。為減少汞攝入，對(duì)于以上魚類應(yīng)少吃或不吃。

02

咸魚

咸魚在制作時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽，攝入體內(nèi)后一部分會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂兄掳┳饔玫奈镔|(zhì)二甲基亞硝胺。

這種物質(zhì)對(duì)于人類鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)性很高。已有充分的證據(jù)證明，吃咸魚和鼻咽癌的發(fā)生率呈正相關(guān)。不僅如此，人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃咸魚和食道癌、胃癌的發(fā)生率也呈正相關(guān)。

03

生魚片

如果生吃，一定要確定生魚片的來源是否可靠，并要確定魚肉經(jīng)過了非常嚴(yán)格的處理。海魚也同樣會(huì)感染寄生蟲，需要符合標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)的深度冷凍才能把寄生蟲殺死，如果魚不新鮮，也可能存在致病微生物污染的問題。

04

炸魚

魚類很怕高溫油炸，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞蛋白質(zhì)和有益的脂肪，使?fàn)I養(yǎng)大大流失。不僅如此，蛋白質(zhì)超過 200℃ 就會(huì)產(chǎn)生致癌物——多環(huán)芳烴，長期大量烹飪或食用，都會(huì)使患癌風(fēng)險(xiǎn)增加。如果實(shí)在想炸魚，可以在魚表面包裹一些糊狀物，吃的時(shí)候去掉外層，只吃魚肉。