幾個(gè)世紀(jì)以來，感冒時(shí)喝碗熱乎乎的雞湯是世界很多地區(qū)的常見做法。我國(guó)俗語稱“逢九一只雞，來年好身體”，意思就是在數(shù)九寒天、生病時(shí)吃雞肉、喝雞湯有暖身強(qiáng)體的作用；美國(guó)人則會(huì)在雞湯中加點(diǎn)面條，將其當(dāng)作治療感冒的一劑“藥”。喝雞湯真能治感冒，還是大家的心理作用？美國(guó)代頓大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授科爾比·蒂曼表示，雞湯的治愈作用有多項(xiàng)研究可以佐證。

緩解鼻塞。美國(guó)西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院研究人員針對(duì)喝雞湯、喝熱水和喝冷水三種情況進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，患者鼻腔黏液流速和鼻腔氣流阻力測(cè)試結(jié)果顯示，喝冷水會(huì)使鼻腔黏液變厚，更易堵塞呼吸道；喝熱雞湯和熱水都有助緩解鼻塞、流鼻涕癥狀，但喝雞湯的效果更勝一籌，能讓患者呼吸更順暢。

緩解咳嗽。美國(guó)內(nèi)布拉斯加大學(xué)醫(yī)學(xué)中心研究發(fā)現(xiàn)，人體受到感冒病毒等侵襲時(shí)，中性粒細(xì)胞數(shù)量會(huì)大量增加。中性粒細(xì)胞的活動(dòng)能刺激黏液分泌，引起咳嗽和流鼻涕。雞湯中含有許多能抑制中性粒細(xì)胞活動(dòng)的成分，從而有助緩解感冒癥狀。

幫助排痰。美國(guó)加州大學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雞湯中的有益成分有助消除患者肺部黏液，抑制肺炎鏈球菌的生長(zhǎng)，從而起到排痰、減輕咳嗽等作用。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師李紅梅接受“環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端”記者采訪時(shí)表示：“中醫(yī)認(rèn)為，雞湯性溫，能夠補(bǔ)虛，感冒時(shí)喝點(diǎn)雞湯確實(shí)有助于緩解鼻塞、流涕、怕冷等不適。在熬煮過程中，雞肉中的可溶性含氮物，如氨基酸、小肽、肌酸、肉堿、肌醇等，以及鉀元素和多種B族維生素都會(huì)溶解入湯內(nèi)，有利于提高身體免疫力。喝碗熱乎乎的湯還有利于改善鼻咽部的血液循環(huán)，緩解鼻塞，減輕喉嚨痛，同時(shí)幫助身體補(bǔ)充大量水分，從而加速感冒痊愈。另外，感冒時(shí)一般胃口較差，雞湯鮮味濃郁，能夠刺激胃液分泌，增強(qiáng)患者食欲，讓機(jī)體更有能量去戰(zhàn)勝病毒。當(dāng)然，喝雞湯也有一定的安慰劑作用，患者心情變好，免疫力自然就增強(qiáng)了。”

李紅梅提醒，感冒分為風(fēng)寒和風(fēng)熱兩種，雞湯并非皆能適用。風(fēng)寒感冒的癥狀通常是畏寒、流清鼻涕等，喝雞湯會(huì)有較好的緩解效果；而風(fēng)熱感冒多以喉嚨痛、黃痰為主要表現(xiàn)，喝熱雞湯很可能適得其反，加重病情，建議這類患者多喝點(diǎn)涼白開，如果覺得水沒味道，可以加點(diǎn)薄荷、菊花或金銀花泡茶喝。另外，雞湯油脂含量較高，“三高”人群及膽囊炎、膽結(jié)石、痛風(fēng)、腎功能不全患者最好少喝，以免加重病情。

“想要熬出一份鮮美的雞湯也有不少講究，最好用砂鍋，水要一次性加足，如果覺得只有雞肉太單一，可加入少量白蘿卜、胡蘿卜、胡椒粉、芹菜碎、香菜碎等蔬菜和香料調(diào)味，其中含有的植物化學(xué)物質(zhì)有增強(qiáng)抗病能力的作用。另外，雞湯要清淡，盡量不放鹽或少放鹽。如果雞湯表面油脂過多，最好撇掉再喝。”李紅梅說。