餛飩是一道家常美食，用薄薄的面皮包上餡,煮熟后連湯下肚，困倦和疲憊都隨著額頭上的點(diǎn)點(diǎn)汗珠消散了。各地餛飩在做法和名稱(chēng)上都有差異，呈現(xiàn)的風(fēng)味也各具特色。

江南餛飩。典型代表為鮮肉小餛飩、薺菜肉大餛飩、泡泡餛飩等。江南餛飩的包法是對(duì)邊對(duì)折，包好后形狀似元寶，小餛飩的餡料以豬肉為主；大餛飩的肉餡中常加入薺菜等時(shí)令菜；泡泡餛飩里肉餡很少，但包餡時(shí)會(huì)裹入少許空氣，煮好后，空氣受熱膨脹，餛飩漂浮在湯面上，像一個(gè)個(gè)可愛(ài)的泡泡。餛飩湯里一般放紫菜、蝦皮、榨菜碎、香蔥等調(diào)味，吃起來(lái)口感香滑、滋味鮮美。夏天，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡吃冷餛飩，即將大餛飩蒸熟后，淋上花生醬拌著吃。

廣東云吞。典型代表為鮮蝦云吞、云吞面。有些云吞皮會(huì)加入雞蛋或鴨蛋，讓口感更勁道，餡料中不僅有肥瘦相間的豬肉，還常加入鮮蝦肉、扇貝等水產(chǎn)品，吃起來(lái)層次更豐富、更爽口、滋味更鮮甜，湯底中再加點(diǎn)提味的大地魚(yú)粉，讓人非常有食欲。當(dāng)?shù)厝藢⒃仆毯蛡鹘y(tǒng)竹升面煮在一起，做成云吞面，爽滑筋道的面條搭配肉餡厚實(shí)的云吞，非常過(guò)癮，不愧為嶺南街頭的王牌小吃。云吞的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于增加了鮮蝦等水產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源更加多樣，但蔬菜含量稍顯不足。

四川抄手。典型代表為紅油抄手、海味抄手、骨湯抄手、干拌抄手等。四川抄手的包法是對(duì)角對(duì)折，成品類(lèi)似兩頭尖尖的菱形小船。四川抄手雖都用豬肉餡，但根據(jù)湯底的不同，也分為很多種，如紅油辣子調(diào)制的紅油抄手；墨魚(yú)干、蝦米、香菇熬湯制成的海味抄手；大棒骨熬湯制作的骨湯抄手；用稠厚的麻辣料汁裹上花生碎制成的干拌抄手等，非常豐富，即使是不能吃辣的人，也可以找到心儀的美味。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)夭宛^都有白灼綠葉菜、骨湯海帶之類(lèi)的配菜，與餛飩搭配著吃營(yíng)養(yǎng)又美味，深得食客們的喜歡。

新疆曲曲。典型代表為羊肉曲曲、牛肉曲曲等。新疆曲曲的包法類(lèi)似餃子，但個(gè)頭要小，皮要搟得很薄，先包成餃子形，再將兩頭捏合在底部。新疆盛產(chǎn)牛羊肉，曲曲的餡料以牛羊肉主，還會(huì)加入洋蔥、胡椒粉、孜然粉和鹽，煮好后以羊肉湯做湯頭，吃起來(lái)滋味香濃、皮薄餡嫩，很有西域特色。新疆盛產(chǎn)瓜果，有就著西瓜、葡萄等鮮果吃牛羊肉的習(xí)俗。吃曲曲時(shí)，也不妨搭配一些，有助補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。

福建扁食。典型代表為扁食、扁肉、肉燕等。扁食的皮很有特色，有的是用面皮制作，其中會(huì)加入食用堿，讓口感更爽滑，有的是將魚(yú)肉或精瘦肉剁成肉泥，再加入紅薯粉捶打成皮。扁食的餡料特別注重反復(fù)攪打上勁，使成品彈牙爽脆。扁食中會(huì)加入特色蔥酥，很有當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，讓人欲罷不能。需注意，食用堿對(duì)面粉中B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素破壞較大，如果是自己在家制作，不宜過(guò)分追求口感。

有的餛飩營(yíng)養(yǎng)比較均衡，其中葷素搭配的餡料可以當(dāng)菜，餛飩皮可以當(dāng)主食，但如果是肉餡餛飩，這一頓的蔬菜攝入量就太少了，最好額外配一份涼拌菜或水油燜菜。此外，餛飩多用精白面粉做面皮，可以在下一餐吃些全谷、雜糧、薯類(lèi)，增加全天的雜糧攝入量。