天麻俗稱“定風草”，最廣為人知的效用就是“補腦”，它既可入藥，也可入膳。天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質量優良；春季發芽時采挖者名“春麻”，質量較差。其氣微，性平，味甘，微辛。以質地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。

春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質松泡，易折斷，斷面常中空，品質稍差。

冬麻：皺紋細而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實，不易折斷，斷面平整，角質樣，無空心，品質稍好。

南方醫科大學中西醫結合醫院副院長兼治未病中心學術帶頭人彭康教授介紹，天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。

天麻主入肝經，味甘質潤，藥性平和，具有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡之功。可治各種病因之肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用。

此外，天麻的其他隱藏功能還包括：治眩暈、頭痛，有鎮痛作用，天麻注射液可用于治療三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎；能調血壓，可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用；有明目和顯著增強記憶力的作用，天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健。

彭康教授還為大家介紹了幾款冬春時節應時的天麻養生食譜。

1. 天麻煮雞蛋

食材：天麻片30克，雞蛋3個，水1000克。

做法：先將天麻片放鍋內加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。

功效：改善頭痛、目眩。

2. 天麻益智仁煮豬腦

食材：天麻片30克，益智仁10克，豬腦子2副。

做法：天麻片、益智仁加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。

功效：健腦益智，也可以用于腦病后調養。

3. 天麻鉤藤蓮藕羹

食材：天麻15克，鉤藤10克，藕粉20克，白糖適量。

做法：將天麻、鉤藤用干凈的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮后去渣，然后用熱湯沖熟藕粉。可在沖熟的藕粉中調入適量白糖。

功效：可用于眩暈病。

4. 天麻肉片湯

食材：天麻15克、豬肉適量。

做法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片共煮。藥、肉、湯俱食，可常服。

功效：用于高血壓、眩暈、頭痛者。

5. 天麻薏米粥

食材：天麻10克，薏米30克，粳米100克，白糖適量。

做法：將天麻浸軟，切成薄片，與薏米、粳米加水煮粥，調入適量白糖即成。

功效：可用于頭痛、眩暈。